Casa Ativa te ensina: Como fazer pipoca

Para garantir uma noite de gala no sofá de casa, reunimos três receitas diferentes para você inovar nas noites de filme. E, de bônus, quatro dicas fundamentais para a pipoca perfeita, sem o estresse de panela queimada nem de milhos que não estouram.

Receitas de pipoca

Kettle corn

Serve duas pessoas

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 15 minutos

Pouco conhecida no Brasil, a kettle corn é uma pipoca feita com açúcar e sal, que traz um sabor doce suave e equilibrado com uma pitada de sal para finalizar.

Ingredientes

• 1 ½ colher de sopa de óleo

• ¼ de xícara de milho para pipoca

• 1 e ½ colher (sopa) de açúcar

• sal a gosto

Modo de preparo

Na pipoqueira, esquente o óleo e o açúcar e coloque o milho de pipoca, misturando bem para cobrir todos os grãos. Mexa sem parar até que o intervalo entre um estouro e outro seja maior do que dois segundos. Desligue o fogo e transfira a pipoca para um recipiente. Acrescente uma pitada generosa de sal e deixe esfriar.

Pipoca indiana

Serve quatro pessoas

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de milho para pipoca

• ½ colher (sopa) de óleo

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (chá) de curry

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

• 1 pitada de sal
  

Modo de preparo

Na pipoqueira, esquente o óleo e coloque o milho de pipoca. Misture, tampe e leve ao fogo médio para estourar. Gire a manivela para que os grãos estourem por igual.

Quando o intervalo entre um estouro e outro for maior do que dois segundos, desligue o fogo e transfira a pipoca para uma vasilha. Derreta a manteiga e junte o curry, o sal e a pimenta, misturando bem. Depois é só regar a manteiga temperada sobre a pipoca estourada. Para um toque extra, adicione queijo parmesão ralado!

Pipoca com leite Ninho

Serve dez pessoas

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 15 minutos

Essa é tipicamente brasileira: uma pipoca docinha com o ingrediente da moda.

Ingredientes

• 1 xícara de milho de pipoca

• ½ xícara de óleo

• 1 xícara de água

• 1 xícara de açúcar

• 1 xícara de leite Ninho em pó

Modo de preparo

Coloque o óleo, a água, o açúcar e o milho de pipoca na pipoqueira. Mexa em fogo médio até começar a estourar a pipoca. Diminua o fogo, e vá mexendo até que o intervalo entre um estouro e outro seja maior do que dois segundos. A pipoca vai ficar caramelizada e grudadinha. Depois, é só colocar o leite ninho na vasilha da pipoca e misturar ainda quente.

Afinal, como funciona a pipoca?

O milho que usamos para fazer pipoca tem menos água do que o tradicional, e uma camada externa bastante resistente. Quando ele é aquecido no óleo, essa pouca água vira vapor e expande o milho; em contato com o ar, o amido desse grão se transforma na pipoca. É por essa mesma razão que alguns milhos não chegam a estourar – eles podem ter algum dano na camada externa e acabam queimando em vez de estourar.

Quatro dicas para a pipoca perfeita

Muita hidratação

Deixe o milho de molho por cerca de dez minutos: como explicamos acima, a água é parte fundamental do processo de estouro da pipoca. Hidratando os grãos, você garante que todos (ou quase!) estourem.

Três grãos

Coloque o óleo ou azeite na pipoqueira e distribua três grãos de milho no fundo. Quando o último deles estourar, tire a pipoqueira do fogo, coloque o restante do milho de forma uniforme no fundo da pipoqueira e siga fazendo sua pipoca normalmente. Esse processo deixa a panela quente o suficiente para estourar todos os grãos por igual.

Sem superpopulação

Como visto na dica anterior, é essencial que os grãos de milho sejam aquecidos por igual. Para isso, não os sobreponha: faça apenas uma camada de grãos no fundo da panela. Se preferir fazer mais pipoca, é só cozinhar uma segunda leva!

Prefira a pipoqueira

Você já viu que a pipoca tem toda uma ciência. Por isso, nada mais justo do que usar a panela mais adequada para prepará-la. Nessa hora não recomendamos o uso de panela com fundo grosso, pois ela demora mais tempo para aquecer, o que pode ocasionar de estourar os grãos de forma desigual. As pipoqueiras Tramontina têm a espessura e a profundidade ideal.

Seu revestimento em Starflon Max é antiaderente, fácil de limpar e não prejudica a saúde.

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