Entregar uma pasta 100% natural com aquela textura fluida, brilhante e sedosa — que escorre da colher — parece mágica, mas é pura física de materiais. Quando cozinheiros tentam atingir esse resultado usando liquidificadores ou processadores domésticos, o roteiro é sempre o mesmo: uma pasta seca e granulosa, seguida pelo cheiro de um motor queimado na cozinha.