O grande problema é que a solução definitiva para esse gargalo nunca foi colocar mais cozinheiros exaustos na praça para mexer panelas, mas sim dominar a automação inteligente da fricção mecânica.

Historicamente um símbolo da comida de rua, o churros passou por uma revolução. Ele abandonou o status de lanche rápido e invadiu as vitrines das cafeterias premium, hamburguerias artesanais e docerias de alto padrão. Hoje, ele é servido em formatos desconstruídos, com coberturas exuberantes e ingredientes de luxo.