O Creme de Confeiteiro (ou Crème Pâtissière) é a base da confeitaria clássica. O sucesso dessa receita não depende dos ingredientes, mas puramente da técnica de execução: como você trata a gema de ovo antes de ela ir para o fogo.

A produção de uma geleia artesanal de alto padrão, sem a adição de espessantes industriais ou gelatinas sintéticas, é um verdadeiro jogo de química avançada e precisão térmica.